老祖宗严选的“水中参”，钾是萝卜的15倍！一炒鲜嫩多汁，不会吃就太可惜了

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老祖宗严选的“水中参”，钾是萝卜的15倍！一炒鲜嫩多汁，不会吃就太可惜了 - (08/21网易发布)

2025年-08月-21日

⚬ 茭白是夏秋两季的“全勤蔬菜”，从5月到10月，都能品尝到这份脆嫩多汁与清爽鲜甜。茭白有“水中人参”的美誉，依水而生，因水而白，在我国已经有3000多年的种植历史。它热量低、水分足、高钾低钠、膳食纤维丰富的营养特点，也尤为适合这两个季节食用。茭白可汤可炒、可煎可烤，吃起来脆中带韧，嫩又不失嚼头。它也很擅长吸收酱汁的丰美。比如做成鱼香口味，解馋下饭的同时，又不会给肠胃造成负担。厨友@李好看_不好看： “茭白甘寒，性滑而利，辅助治疗四肢浮肿；又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜；还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。” 厨友@yoyosma厨房 “完美！哈哈哈好吃极了！跟饭店放的笋丝的鱼香肉丝真的一模模样的口感和味道！无敌了！” by 厨友@手机用户5695_y9c2 “第一次烧鱼香肉丝，没有鱼肉但通过调料去调出鱼香味的一道有意思的菜！上海特色！” by 厨友@michelle_p0de “超级好吃，连不吃茭白的老公都说好吃～” by 厨友@鲁西西叮当萌鱼香茭白丝 🧑🍳食谱作者：静的时光9 进小程序，收藏菜谱更方便 🥦用料茭白 2根瘦肉 100克胡萝卜适量木耳适量郫县豆瓣酱适量葱蒜适量泡椒泡子姜适量腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油百搭鱼香料碗：料酒 2勺酱油 2勺醋2勺干淀粉 1勺半糖2勺盐少许两倍的水 🍳做法 1.茭白、胡萝卜、木耳切丝；姜蒜切末、葱切、泡椒切丝。 2.肉切丝用腌肉料腌制，调好鱼香料碗。 3.热锅凉油滑炒肉丝，炒熟盛出。 4.热锅凉油炒郫县豆瓣，炒出红油，放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量。 5.放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。 6.炒到茭白丝稍变软，倒入肉丝继续翻炒，倒入鱼香料碗，炒匀炒开即可出锅。做过的人说糜夫人：照着这个菜谱做有饭店风味，哈哈，郫县豆瓣酱放少了，煸炒的时候感觉都有鱼香味了。清水泡芙：快手，好吃。茭白用了2根，肉丝100-150g，黑木耳4-5片，胡萝卜1/3根就够了。腌肉用了1勺老抽，1勺油，以及一些生粉。重点是鱼香料碗：老陈醋2勺，糖2勺，生抽2勺，水3勺，淀粉1勺。炝锅的豆瓣酱1勺，葱姜蒜用完了没放。不太能吃酸，所以把配方的醋减半了，考虑小孩的胃口，也没怎么放辣，成品味道主甜辅酸，下次考虑试试2勺半醋。 Victoria小鹿：加了莴笋的鱼香茭白肉丝儿~~光盘啦编辑：向日葵&碗碗封面来源：@yoyosma厨房江南水八仙之一——茭白