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老祖宗严选的“水中参”,钾是萝卜的15倍!一炒鲜嫩多汁,不会吃就太可惜了 - (08/22搜狐发布)

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⚬ 茭白是夏秋两季的“全勤蔬菜”,从5月到10月,都能品尝到这份脆嫩多汁与清爽鲜甜。茭白有“水中人参”的美誉,依水而生,因水而白,在我国已经有3000多年的种植历史。它热量低、水分足、高钾低钠、膳食纤维丰富的营养特点,也尤为适合这两个季节食用。 茭白可汤可炒、可煎可烤,吃起来脆中带韧,嫩又不失嚼头。它也很擅长吸收酱汁的丰美。比如做成鱼香口味,解馋下饭的同时,又不会给肠胃造成负担。 厨友@李好看_不好看: “茭白甘寒,性滑而利,辅助治疗四肢浮肿; 又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜;还能解除酒毒,治酒醉不醒。 茭白含较多的碳水化合、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。” 厨友@yoyosma厨房 “完美!哈哈哈好吃极了!跟饭店放的笋丝的鱼香肉丝真的一模模样的口感和味道!无敌了!” by 厨友@手机用户5695_y9c2 “第一次烧鱼香肉丝,没有鱼肉但通过调料去调出鱼香味的一道有意思的菜!上海特色!” by 厨友@michelle_p0de “超级好吃,连不吃茭白的老公都说好吃~” by 厨友@鲁西西叮当萌 鱼香茭白丝 🧑🍳食谱作者:静的时光9 进小程序,收藏菜谱更方便 🥦用料 茭白 2根 瘦肉 100克 胡萝卜适量木耳 适量 郫县豆瓣酱 适量葱蒜适量 泡椒泡子姜适量 腌肉料: 料酒、盐、鸡精、老抽、油 百搭鱼香料碗: 料酒 2勺 酱油 2勺 醋2勺 干淀粉 1勺半 糖2勺 盐 少许 两倍的水 🍳做法 1.茭白、胡萝卜、木耳切丝;姜蒜切末、葱切、泡椒切丝。 2.肉切丝用腌肉料腌制,调好鱼香料碗。 3.热锅凉油滑炒肉丝,炒熟盛出。 4.热锅凉油炒郫县豆瓣,炒出红油,放入葱蒜(葱蒜比例:1:2)泡椒泡子姜适量。 5.放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。 6.炒到茭白丝稍变软,倒入肉丝继续翻炒,倒入鱼香料碗,炒匀炒开即可出锅。 做过的人说 糜夫人: 照着这个菜谱做有饭店风味,哈哈,郫县豆瓣酱放少了,煸炒的时候感觉都有鱼香味了。 清水泡芙: 快手,好吃。 茭白用了2根,肉丝100-150g,黑木耳4-5片,胡萝卜1/3根就够了。 腌肉用了1勺老抽,1勺油,以及一些生粉。 重点是鱼香料碗:老陈醋2勺,糖2勺,生抽2勺,水3勺,淀粉1勺。 炝锅的豆瓣酱1勺,葱姜蒜用完了没放。 不太能吃酸,所以把配方的醋减半了,考虑小孩的胃口,也没怎么放辣,成品味道主甜辅酸,下次考虑试试2勺半醋。 Victoria小鹿: 加了莴笋的鱼香茭白肉丝儿~~光盘啦 编辑:向日葵&碗碗 封面来源:@yoyosma厨房 江南水八仙之一——茭白

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