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婺源米酒 | 非遗技艺中的千年醇香 - (08/21人民网发布)

2025年-08月-21日

婺源米酒酿造技艺是中国传统农耕文化的瑰宝,至今仍保留着古法的精髓。历史上,婺源几乎家家户户在中秋后便开始酿造米酒,其独特的工艺从原料筛选、蒸煮温控到发酵陈化、压榨过滤等环节都形成了独到的技法,造就了米酒独特的风味与品质。2023年,这一技艺被列入上饶市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。据《婺源县志》《徽州府志》等史料记载,婺源米酒的酿造历史可追溯至古代,几乎村村都有农家酿坊。在文学作品中,徽州美酒的身影也屡见不鲜,如清代《新安竹枝词》中描绘的“结伴携钱沾夹酒”,以及《镜花缘》中将徽州“甲酒”作为庆功酒的记载,无不彰显其悠久的文化影响力。婺源米酒的酿造讲究“米为酒中肉、水为酒中血、曲为酒中骨”。其核心在于独特的米曲(小曲)制作:将大米粉碎后加入酒草浆与山泉水,搓成圆子,经培曲、晒干而成。酿造过程中,从原料筛选到蒸煮、发酵、陈化、压榨等环节,均需精准把控温度与时间,最终酿出酒香纯正、诸味协调的佳酿。婺源米酒酒精度约12度,糖度低,无需添加任何防腐剂即可长期存放,且越陈越醇。此外,当地还创新性地将野生杨梅、青梅、猕猴桃等果汁,或茶叶、皇菊等食药同源食材与米酒勾调,制成风味米酒。这些产品酒精度达10度以上,糖度低于10度,口感鲜甜清爽,兼具易存放、不易酸败的特点,深受现代消费者喜爱。酿酒技艺不仅是技艺的传承,更是徽州文化的缩影。它融合了古代农耕智慧与自然馈赠,展现了人与自然和谐共生的理念。如今,随着人们对健康饮食的追求,这一无污染的纯手工技艺焕发出新的生机,既满足了现代人的需求,也为当地创造了经济效益。婺源米酒以其独特的风味、健康的品质和深厚的文化内涵,成为非遗保护中的一颗明珠。它的传承与发展,不仅是对古老技艺的守护,更是对徽州历史与文化的延续与弘扬。供稿:婺源县农业农村局
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俄罗斯防空系统那么差的e luo si fang kong xi tong na me cha de

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但凡乌打击到侵略者,评论区的鹅粉们就如丧考妣 ,真是jian到家了!你们地堡秃爹跪舔欧洲,可惜欧洲瞧不起他;国内鹅粉跪舔普秃,秃子内心却瞧不起亚洲,就说jian不jian!(其实俄罗斯大部分地处亚洲)大鹅想入欧就像唐山打女人的流氓,追求美女被拒绝恼羞成怒就拳脚相向,性质完全一样的

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第 7 楼 掌盟 网友 客人 2025-08-21 06:59:38
鹅粉如丧考妣,欧洲看不起大鹅,就像大鹅其实也看不起亚洲一心向往欧洲,你们还跪舔大鹅贱不贱?e fen ru sang kao bi ,ou zhou kan bu qi da e ,jiu xiang da e qi shi ye kan bu qi ya zhou yi xin xiang wang ou zhou ,ni men hai gui tian da e jian bu jian ?

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第 6 楼 4399游戏盒 免费入口 网友 客人 2025-08-21 06:59:38
这不是停战了吗

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挺会乱吹!ting hui luan chui !

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就是胜也让皇俄惨胜,乌克兰加油

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我看谈判的可能性不大了,要么投降要么发射核弹。

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乌克兰在加速找死!wu ke lan zai jia su zhao si !

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直接把五星红旗插上去,正大光明告诉他们这是中国的,惹不听话要捣乱,格杀勿论zhi jie ba wu xing hong qi cha shang qu ,zheng da guang ming gao su ta men zhe shi zhong guo de ,re bu ting hua yao dao luan ,ge sha wu lun

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强烈不满,坚决反对。

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