江门市政府门户网站
据CNN旅游频道（CNN Travel）报道，蒙特利尔标志性的熏肉（Smoked meat）三明治被评为全球最佳三明治之一。该榜单于6月刊登在其官网上，将这款地方经典与西班牙的伊比利亚火腿（jamón Ibérico）、费城芝士牛排三明治（cheesesteak）以及广受欢迎的中东炸豆丸饼夹饼（falafel pita）并列。
正如文章指出的那样，几乎没有哪个国家的饮食文化不包含将肉类、奶酪和蔬菜夹入面包的做法。
“食肉爱好者一定会为这款来自魁北克、层层叠叠的丰盛三明治点赞，它由熏制牛腩夹在两片淡黑麦面包之间，并淋上辛辣的黄色芥末，”文章作者特里·沃德（Terry Ward）这样形容这份榜单上唯一入选的加拿大三明治。
“一份真正的蒙特利尔熏肉三明治，所用牛腩据说要在盐水和如香菜籽、胡椒粒、大蒜等香料中腌制长达两周，然后熏制并手工切片，最终成就这道永恒经典的三明治传奇。”
截至目前，2025年对熏肉来说是收获荣誉的一年。今年5月，施瓦茨熟食店（Schwartz’s Deli）在首版魁北克《米其林指南》中获得推荐。
Schwartz’s 是魁省76家获得该推荐的餐厅之一，该级别略低于星级，表彰的是“优质料理”。
1928年，施瓦茨熟食店（Schwartz’s Deli）在蒙特利尔的主街St-Laurent大道开业，这家由犹太移民Reuben Schwartz创办的小店，如今已成为全球闻名的熏肉地标，每天都有大量游客慕名在门口排队品尝这款经典美食。
Schwartz’s 所代表的并不仅是美食，更是一段移民奋斗史和本地饮食文化的缩影。几十年来，政界名流、好莱坞明星甚至外国元首都曾造访这家店。
2012年3月，Schwartz’s由魁北克著名歌星Céline Dion旗下投资集团以1000万美元收购，投资方明确表示不会将 Schwartz’s 打造成连锁品牌，也不会改变其传统风格。
Smoked meat(熏肉)的根源可以追溯到19世纪末到20世纪初，东欧犹太移民（特别是来自罗马尼亚和波兰）来到魁北克，这些移民由于犹太教饮食律法的限制，不能吃猪肉，因此他们创造了以牛腩为原料、用香料腌制、烟熏和蒸煮的方法，制作出既保鲜又美味的熏牛肉。
在蒙特利尔，这种做法逐渐本地化，形成了独有的风味。蒙特利尔熏肉的特色是口感更为粗犷，香料更丰富，肉质多汁软嫩，通常采用整块牛胸肉（brisket）用芫荽籽、黑胡椒、大蒜等香料腌制10-14天，再进行烟熏和蒸制。最终切片后夹入淡黑麦面包中，加上一层黄色芥末，就是经典的“蒙特利尔熏肉三明治”。
不过，蒙特利尔熏肉界也并非全无遗憾。在2023年，两家历史悠久的熏肉老店——位于St-Laurent大街的Main Deli和位于Pointe-St-Charles的Quebec Smoked Meat——相继关门歇业。
粤公网安备
44070302000670
22642
55
19423
64
25138
36
56197
73
19641
59
63
44
38795
39
87464
47
36998
33
24377
55
81806
62
56893
64
86084
74
70198
25
10213
43
80247
27
77562
23
10
41765
35
83458
45
22074
73
19
19859
43
38371
61
27691
61
19736
67
20831
33
19
76390
49
84600
13
44500
89625
60
71091
53
52230
49
85355
16
81409
16
73931
31
66676
51
23329
85494
20479
55
14
87520
63
62236
80
83
76045
45
39
83179
86
56014
27
52242
46
71889
56
39645
49563
89
59894
83