黄瓜和杂菌一起炒简直是绝配，做法简单易学，清脆又爽口 - (08/21知乎发布)

有时候做菜不需要复杂的东西，冰箱里随便翻翻就能拼出一盘好菜。黄瓜和蘑菇就是个常见搭配，清爽的黄瓜碰上鲜味十足的菌菇，简单炒一炒就能上桌，味道意外地很搭，脆生生的又特别开胃。食材：黄瓜一根、杏鲍菇一个、香菇几朵、海鲜菇一小把、素蚝油两三勺步骤：第一步：把杏鲍菇切成片，厚度和硬币差不多就行。香菇掰成小块或切片，海鲜菇太长的话切两段，方便入口，而且炒的时候不会乱跑。黄瓜不用太早切，先放着等会儿下手，不然容易蔫。第二步：不粘锅里倒点油烧热，杏鲍菇片放进去慢慢煎，菌菇的水分会一点点出来，看着它们缩小变金黄。接着放香菇和海鲜菇，煎的时候得翻动几下，防止粘锅，煎到表面有点焦脆更好吃，盛出来先放一边。第三步：刚才的锅不用洗，剩下的油继续用，黄瓜片倒进去大火快炒。这步动作要快，黄瓜只要断生就好，炒太软没口感，看着它颜色变得更绿就行。第四步：煎好的蘑菇回锅，跟着素蚝油两勺倒进去炒匀，酱汁裹住所有材料，看到锅里没汤水就关火。这时候的黄瓜带着甜脆，蘑菇嚼起来肉质厚实混着酱香，趁热吃特别过瘾，搭米饭或者配粥都合适。有人问不放酱油行不行？其实菌菇自己的味道就够了，素蚝油只是辅助，少盐饮食的人减半也成。还有个秘诀是蘑菇不要一股脑堆在锅里煎，分批次反而效果好，锅温不会突然下降。夏天没胃口试试这个，清爽不腻，五分钟就搞定，偷懒时是个快手的方案。小贴士：1.菌菇种类不局限有什么用什么，注意煎的时候耐心点把水汽赶走，这样后面和黄瓜一起才不会湿漉漉的。2.黄瓜去不去皮都随意，带皮更脆而已。3.最后翻炒阶段如果怕咸可以少量放蚝油尝过再加，这道菜特别合适下班懒得折腾但又不想点外卖的日子。

更多精彩内容请进入社会新闻"